【洞悉先機】（3）混合東南亞及歐洲風格　避風塘炒蟹香港符號

廖偉文講起避風塘炒蟹就滔滔不絕。原來，他爺爺早年在銅鑼灣避風塘朋友的船上幫忙，早年銅鑼灣避風塘有不少漁船聚集，有人聚集就有飲食娛樂的需要，久而久之就形成了避風塘飲食文化。除了水上人，有不少市民和遊客，閒時專誠到避風塘遊船河和吃飯。

那時有些魚獲賣不出去，開始時廖爺爺用船家傳統方式烹調，以熟食形式販賣，但客人不大喜歡，於是改用廣東方式烹煮，亦不受歡迎。後來想到混合東南亞及歐洲風格，經多次試菜後，創製出避風塘炒蟹，從此一炮而紅，之後由廖爸爸繼承下來，成為了香港一道名菜。